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風(fēng)量調(diào)節(jié)閥和防火閥的維護管理

　　為了使通風(fēng)設(shè)備和管道的風(fēng)量滿足設(shè)計要求，在通風(fēng)管路不同位置設(shè)有風(fēng)量調(diào)節(jié)閥，這些調(diào)節(jié)閥安裝竣工時基本調(diào)節(jié)好了，消防排煙管道制作，維護管理中不要隨意動它。另外，風(fēng)管穿過有防火要求的隔墻時，要設(shè)置防火閥。其作用是一旦工程某房間失火，防火閥能自動關(guān)閉，阻止火沿管道蔓延。防火閥平時常開，當(dāng)風(fēng)管內(nèi)空氣溫度超過70℃時，防火閥內(nèi)錫絲熔斷，防火閥自動關(guān)閉。維護管理中不要去拉動防火閥拉環(huán)，使其保持常開狀態(tài)。每個季度檢查一次風(fēng)口、各種風(fēng)量調(diào)節(jié)閥門的活動部件，開關(guān)是否靈活，閥體螺栓是否松動，閥體是否銹蝕，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

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廚房主要功能間的特點和具體通風(fēng)需求

廚房各功能間的特點和具體通風(fēng)需求見表2-1所示。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產(chǎn)生的重點區(qū)域。

烹飪間作為商用廚房的核心部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是嚴重的，需通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點間的烤箱、小炒爐等，這些設(shè)備也會產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機等則會產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。

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